【时讯】鲜美海安

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苋菜是端午节前后季节的蔬菜，在海安方言中读“hian”的料理，但我认为口音和误读带来的发音不正确。 后来，字书《玉篇》上刊登了《苋菜》。 “苋菜”被称为“出汗时吃的菜”，发音是方言的正名，有时也是季节。

六月

萨默

总是说:“六月苋菜，变成鸡蛋。 七月，钱不换。 ”。 见苋菜的重要之处。 6月是农忙期，营养丰富的苋菜为农民的辛苦生活补充了能量，简单迅速的烹饪方法不会打乱农忙期的节奏。 田头赶紧回家，从门口的菜园摘了两棵苋菜，用沁凉的井水冲洗菜叶。 深红脉络，叶子肥厚的暗紫色苋菜，就像搓洗时翻颜料罐一样，把一些大钵的水染成红色。

红脉绿叶苋菜也不用再用菜刀切了。 只要拍两头新大蒜，看白色大蒜瓣也会变成深红色。 油可以放在锅里炒两次，撒盐。 苋菜是多汁的，不需要故意加汤。

一碗白饭，一碗红汤，亮晶晶的饭变得紫红鲜亮，味道鲜美，迅速吃完肚子，饭后也能休息一会儿。 农夫很少空闲，这样简单的饱食，足以安慰农业的繁忙辛苦。

小时候不喜欢吃饭，苋菜红汤总是骗我吃两个人以上。 吃苋菜的“红饭”有“红嘴”，为了好玩，想吃“红菜”。

萨默

苋菜是夏天餐桌的常客，初夏蚕豆还新鲜，剥下来也新鲜黄绿色，和苋菜一起炒，一盘鲜红的黄绿，就像江碧波映着斜阳，绿屿群峰染红。

苋菜的颜色鲜艳，皮蛋的颜色暗淡沉默，但两者都有非常好吃的味道，做饭也可以说是对口腹的欲望的完成。

油锅里加入姜丝提味，切好的松花皮蛋，沥水苋菜放在油锅里不出油星，炒两次，加一半水，再加鸡蛋蛋白质，把原来清澈的苋菜汤调成淡粉色，好吃，更好。 苋菜还可以生拌，做馅和饺子，但同样的菜可以做不同的食物。 吃红汁苋菜，保护一世心灵的清明，无论生活给予什么，都能有自己的风味。

▎文芳阁记者:林裕翔

▎编辑:王春香

原标题:“美味海安|夏天苋菜红端午味道浓郁”

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