探秘法国科格莫酒庄：晚收夜采干红背后的“时间炼金术”

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一瓶一码的收藏款干红,神秘酒庄的“闭门之作”需提前一年预约

在葡萄酒世界的隐秘版图上,法国科格莫酒庄(Château De COGAMO)的名字如同一串密码,仅流传于塔尖级收藏家与行业传奇酿造师的小圈层中。近日,这座拒绝米其林三星餐厅采购、从未对外销售的“闭门之作”--2018年份晚收庄主特酿收藏款干红葡萄酒,旨在为酒庄成立100周年纪念的世纪献礼荣耀登陆中国市场,这一消息瞬间点燃了葡萄酒界的猎奇热潮。

科格莫酒庄是法国南部出色的葡萄酒商,庄园始建于1921年,坐落在世界上最富盛名的葡萄酒产区-法国莫利。酒庄拥有许多树龄30年到百年的老树,根系可以达到20米之深,能够深入到更深层的土壤从而汲取到更难得的养分,同时自身积累的风味也更丰富,因此老藤能酿出风味非常集中、繁复、多变的佳酿。另外,老藤葡萄酒还有非常结实的单宁结构,陈年潜力巨大。庄园自始至终,坚持传统酿造工艺,挖掘这片园地的魅力。葡萄采收始终坚持采用晚收和夜采的高端酒工艺,为酒体带来更高的度数和浓郁的果香;以追求卓越品质的初心、精益求精的工作态度,十分精心的管理酿酒过程的每个步骤。出产的葡萄酒各具风格, 纵是一街之隔, 风味亦截然不同,这也是科格莫酒庄红酒令人着迷的原因之一。

科格莫酒庄庄主即酿酒师半开玩笑的说:“我们酿造的是“不可能存在的酒”。它的特殊之处始于葡萄园的反常规操作:酒庄要求所有始祖老藤葡萄推迟至11月中下旬并且夜间人工采收,晚收让葡萄干缩至正常体积的60%,糖分与多酚浓度飙升,但也导致产量锐减——每公顷仅能榨出120升酒液(不足常规产量1/5)。葡萄夜间采收仅靠星光和灯光辨别成熟度,在晚上20:00至凌晨5点完成采摘,锁住葡萄的巅峰状态,让葡萄酸度更为鲜活,单宁如丝绸般细腻,这是白昼采收无法复制的优势。酿造过程更充满玄机:葡萄在花岗岩槽中冷浸渍40天,使用新、旧橡木桶交替发酵熟成。这种不惜成本,采用最先进的技术和设备,从葡萄的种植、管理到采收、酿造,每一个环节都严格把控,确保最终产品的品质达到至高标准。通过精湛的古法传统酿造技艺将葡萄的天然风味和酒庄的独特风土完美结合,打造出一款颜值和实力担当的高颜值,高度数,高品质的科格莫晚收庄主特酿收藏干红葡萄酒,法定产区莫利村庄级AOP,晚收披星夜间人工采摘葡萄,积累大量糖分,为葡萄酒带来更高的酒精度和浓郁的果香;也使得葡萄酒具有更复杂的香气和风味。17度的高酒精度自然发酵,经过18个月优质橡木桶陈酿,入口天鹅绒般柔滑,酒庄100周年纪念收藏的扛鼎之作,庄主特酿,一瓶一码,独立身份,受到众多明星政客、酒评家、资深发烧友的高度赞誉和喜爱。

“这不是商品,而是时间契约。”从预约到交付的365天里,我们会严密监测葡萄园土壤样本、发酵温度曲线图甚至凋萎叶片的标本。如果你只想要一瓶酒,那么科格莫从不存在。对于绝大多数人而言,科格莫的传奇或许永远只是一串午夜时分的味觉想象。

科格莫酒庄并不对外公开宣传,而是依靠口碑传播,吸引着全球范围内的葡萄酒爱好者。其晚收夜采干红葡萄酒更是成为葡萄酒界的奢侈品,深受收藏家和品鉴家们的青睐。每一瓶科格莫酒庄的葡萄酒,都是对品质和艺术的极致追求。这款融合晚收葡萄、夜间采摘与百年秘传工艺的杰作,被业界称为“莫利产区献给世界的最后一张底牌”。