森态牛油携「味极香系列」亮相风向标产品（春季）发布会，重构火锅香气新维度

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3月11日，由红餐网、红餐产业研究院主办，餐饮供应链指南、红厨网协办的“风向标产品（春季）全球发布会”，在众多餐饮产业专家、主流媒体、知名博主和餐饮品牌创始人的共同见证下在成都圆满举办。

作为2025中国餐饮产业节的重磅板块之一，风向标产品（春季）全球发布会旨在通过风向标产品所展现的新理念、新趋势，让业界洞见发展前行的新方向。 

首届“风向标产品（春季）全球发布会”突破传统形式，由身着炫彩礼服的模特们手持新品走秀，通过“味蕾革新”“品质迭新”“经典焕新”三个篇章为观众带来一场视觉与味觉的双重盛宴，重磅呈现了11家头部供应链企业的春季主打产品，不仅吸引了行业的高关注度与参与度，还引发了业界对新趋势和新产品的高度期待。

来自国内知名电视台、杂志社、报纸和网站等平台的十余家主流媒体及红动食刻达人联盟、“王涛|餐饮人”“老甄聊餐饮”“强哥聊餐饮”“胃老板餐饮圈”“海亮品牌说”“老孟新商业”“想开千店的大白”“餐饮供应链指南”“红厨网”等一众头部产业达人亲临现场共同见证，本场发布会也吸引了欧美、意大利、法国、英国、东南亚等地知名媒体的广泛关注。

森态作为牛油科技领域的革新先锋，携诚意之作「森态味极香牛油」重磅亮相，以独家生物酶解技术为核心，突破传统牛油香气阈值，通过科学工艺实现“香气倍增、久煮味浓”的行业难题破解，为火锅赛道提供香气饱满、品质稳定的标准化解决方案，重新定义牛油价值新高度。

发布会上，森态推出的「森态味极香牛油」成为全场热议焦点。产品精选优质牧场牛腰油、牛肚油及分割油，通过独家生物酶解技术分解脂肪组织，激发多肽与小分子氨基酸等香气前体成分，结合美拉德反应实现香气倍增。

经检测，其香味物质含量是传统工艺的2倍。产品色泽透亮，久煮不浑汤、不起泡，入锅快速提香，赋予锅底缓释浓郁的层次感，适配重庆老火锅、高端连锁火锅及麻辣调味料。

提供20kg单袋、4.5kg×4袋、100g×96杯、50g×168杯等几种规格，满足多样化需求。森态牛油以科技赋能传统风味，助力打造香气饱满、回味绵长的火锅体验。

森态牛油研发总监、酶解牛油产品经理王美丽在发布会现场解读技术内核，「味极香牛油」是森态对传统工艺的科技再造。

针对当前餐饮市场对“减油不减香”的需求，森态味极香牛油创新性应用于水火锅、酸菜鱼和烧菜等场景。在水火锅中，仅需添加小块牛油即可提升锅底香气持久性；在酸菜鱼调料中，牛油的脂香能平衡酸味，且形成差异化滋味。

发布会现场，森态牛油还附赠全球火锅开发者一份惊喜彩蛋——《牛油——从牧场到餐桌》。据悉，该著作由中国粮油学会油脂分会荣誉会长王瑞元、会长何东平、中国粮油学会首席专家王兴国等作序推荐，中国轻工业出版社出版发行。

《牛油》恰似一把钥匙，为用户打开深入了解食用牛油产业的大门，作为首部系统性解析牛油全产业链的权威著作，该书以八大核心章节构建了牛油从牧场到终端消费的完整知识图谱，不仅填补了行业研究空白，更为牛油产业的科技突围与全球化布局提供了战略指南。标志着中国牛油产业从经验驱动迈向科技驱动，更为全球食品工业贡献了一份“中国方案”。

正如中国粮油学会首席专家、江南大学王兴国教授所言：“这本书是牛油产业的‘百科全书’，也是中国油脂的生动注脚。”

未来，森态牛油将继续深入牛油基础研究，深耕生物酶解技术与牛油应用创新，推动“香气标准化”理念向更多餐饮场景渗透，引领行业健康可持续发展。